Réponse :
La
couleur verte des bananes quand elles ne sont pas mûres provient
de la chlorophylle, le même pigment qui donne aux feuilles leur couleur
verte. Au fur et à mesure que la banane mûrit, la chlorophylle
disparaît, révélant la couleur jaune qui était
présente depuis le début. Les couleurs oranges et jaunes
des feuilles d'automne sont aussi révélées quand la
chlorophylle se détruit. Bien sûr, d'autres changements interviennent
dans la banane : elle devient plus sucrée et plus tendre. 
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